Para realizar este plato, primero pusimos a ablandar la carne en agua hirviendo, se esmechó y preparamos una salsa "fría" (pimentón, ají picante, ajo y tomates, todo procesado).
Luego cocinamos en manteca cebollas hasta que estén transparentes, agregamos el chigüire, después la salsa fría, reducimos, condimentamos al gusto y listo.
