Ésta es un polvorosa de pollo, también un plato tradicional mantuáno. Consiste en un pastel, hecho de masa quebrada, relleno con un guiso de pollo con un toque dulce. La salsa de chocolate, o mole, es una preparación típica mexicana que contiene chocolate amargo, fondo del pollo, ajo, ajíes dulces, pasas y sal y pimienta al gusto. Además coloqué una guarnición pimentones asados con una vinagreta, esto es para refrescar el paladar por lo seco que puede ser la polvorosa.
La polvorosa caraqueña, la auténtica, no es seca y mucho menos seca el paladar. Creo que ignora las bondades magistrales de este plato.
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